蜜汁叉燒 (光波爐)

光波爐真偉大，竟然可以不費吹灰之力便烤好甜香的叉燒！

雖然食譜上寫明要預先醃1小時以上(有些blog友更說應該醃過夜)，

不過由於時間關係，只能醃1個小時，惟有於烤焗的過程中不斷將叉燒汁塗在肉面，

幸好，效果也不俗，都頗入味！

不過今次買的肉比較瘦，下次應該買肥一點，肉質應該更鬆化！




食譜：

豬梅頭肉：    約一斤

李錦記叉燒醬：    4-6湯匙

麥芽糖：    1湯匙

雞粉：    1湯匙

生抽： 1茶匙

玫瑰露酒：    1湯匙

五香粉：    1/2 茶匙

蜜糖：    1湯匙



1. 先洗淨豬肉，再以抹手紙抹乾備用。

2. 以熱水座融麥芽糖（這個過程最為艱辛，因為室溫的麥芽糖堅硬無比），並將生抽、雞粉、酒及五香粉加入拌勻。

3. 將醃料均勻地塗於肉上，醃1小時。

4. 用錫紙鋪在高架上，再塗上少許食油。

5. 將豬肉鋪在錫紙上，並掃上醃料。

6. 以250度烤8分鐘，反轉豬肉再掃上醃料，再烤8分鐘。

7. 若豬肉太厚，可再以200度烤5分鐘，以確定豬肉熟透。

8. 完成後，再掃上蜜糖，令味道更香甜。

改良自光波爐食譜：http://www.germanpool.com.hk/pdf/recipes/hp-char_siu.pdf