話梅豬手 (Le Creuset)

早期看肥媽「食平D」的節目教整「話梅豬手」，看起來很開胃，口水都流出來！於是，自己決定要試做這味餸，大顯身手一下！

除了根據肥媽的食譜，自己又參考了「May姐有請」的食譜加以改良。

第一次用康0煲整，整體味道不俗，可惜豬手骨肉分離，賣相差少少。媽媽說應該放一個竹墊在煲底，因為炆豬手較易燒燶, (或許是我的廚藝實在太差勁)。

早已聽聞Le Creuset的大名, 今次即管測試她的實力！我剛剛從HSBC換購的Le Creuset 25 Oval，今次就再次挑戰炆話梅豬手。結果，有圖有真相，Le Creuset大熱全勝！

即使沒有加竹墊, 豬手也非常入味, 肉質軟滑又不會煮得過爛 即使廚藝菜鳥如我, 也可煮到一道出得廳房的餸菜, Le Creuset果然貴得有道理!

食譜：
(各人口味不同, 調味可因應個人喜好加減)

豬手1隻
話梅8粒
蒜頭半個
乾蔥1粒
薑3片
八角2粒

調味
老抽3湯匙
萬字醬油/生抽2湯匙
鎮江香醋1湯匙
紹酒2湯匙
冰糖1小粒
水750毫升


1, 於滾水加入醋及鹽, 再放入豬手汆水
2. 煲內加少許油, 爆香薑, 蒜, 乾蔥
3. 先放入豬水, 再加話梅(連水)及調味汁料
4. 中火煮滖, 再用細火炆約90分鐘

註:     煮到50-60分鐘可開蓋看看有否乾水/太多水, 如太多水, 可加大火力幫助收汁
          煮好的豬手放入雪櫃, 隔夜食更入味

   

香草燒雞 (光波爐)

上一篇blog都已經是3個月前了, 自己最近花多了時間做煮婦, 較少時間寫blog

希望日後可勤力些, 繼續寫寫寫!


晚上回家都已是8-9pm, 很難再煮一餐完整的晚餐, 所以自己經常會做[深夜煮婦],

晚上10時多才開鑊/開爐, 當宵夜「孝敬」elmo仔, 又或者當自己第二日的午餐


最近榮獲75分(by elmo仔)的作品包括光波香草燒春雞! 簡單方便, 前後半小時完成,

外皮香脆, 雞肉滑溜多汁, 作為豐富的晚餐+宵夜一流!

食譜:

海鹽    少許

黑胡椒    少許

牛油    適量

雜香草    一湯匙



洗淨春雞, 抹乾備用

將鹽、黑胡椒, 香草塗勻整個雞身, 醃10分鐘 (越耐越入味)

塗牛油/橄欖油於雞身, 用光波爐200度, 焗12分鐘, 反轉再焗10-12分鐘.